Pełnoziarnista kokosowa drożdżówka zapiekana pod jogurtem i kruszonką..

W Gdańsku od rana pochmurno, do tego cotygodniowa niedzielna depresja - trzeba było uratować ten dzień pysznym śniadaniem. Na szczęście się udało, w dodatku z tej improwizacji powstał genialny przepis, który pewnie jeszcze nie raz powtórzę :)
Nie zniechęcajcie się tym, że opis jest długi, tak naprawdę zrobienie tych drożdżówek jest bardzo proste i każdy powinien sobie z tym poradzić, po prostu starałam się to opisać jak najczytelniej. Zajmuje max 20min + czas pieczenia. To w sam raz jak na niedzielne śniadanie, a zapach ciepłych drożdżówek na pewno wprawi w dobry nastrój wszystkich domowników :D

Składniki (na dwie porcje):

• 20g drożdży
• 1 łyżka cukru brązowego
• 0,5 szklanki ciepłej wody (ale nie gorącej)
• 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej

Te składniki mieszamy i odstawiamy na ok15min, najlepiej jeszcze przykryć to ściereczką. W tym czasie można zagnieść kruszonkę, zrobić jogurtową pierzynkę i rozgrzać piekarnik do 160C.

Kruszonka:

• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 płaska łyżka masła
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 łyżka amarantusa (nie powtarzajcie mojego błędu i najlepiej obgotujcie amarantus, wtedy nie będzie wchodził w zęby :D )

Składniki na kruszonkę zagniatamy i odstawiamy.

Jogurt:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 0,5 banana rozgniecionego widelcem
• 1 łyżka proszku budyniowego

Wszystko dokładnie mieszamy i również odstawiamy.
Do rozczynu z drożdży dodajemy 80g mąki pszennej pełnoziarnistej i łyżkę wiórek kokosowych, mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji (jeśli jest za gęste dolewamy wody, za rzadkie - dosypujemy mąki). Wykładamy ciasto do kokilek wysmarowanych masłem i wkładamy do piekarnika na 5 min. Wyciągamy, na wierzch wykładamy jogurt, posypujemy kruszonką i wkładamy z powrotem do piekarnika do zrumienienia (ok.15- 20 min.).
Smacznego!