Tort korzenno- czekoladowy z dynią.

Obiecałam tort dyniowy. Ale uprzedzam, nie biorę na siebie odpowiedzialności za spustoszenie poczynione przez Was w kuchni po obejrzeniu go, więc jeśli ktokolwiek chwilowo cierpi na brak silnej woli - ogląda to na własną odpowiedzialność :D Dla wszystkich łasuchów albo niemających pomysłów na prezent urodzinowy szczerze go polecam, szczególnie póki trwa sezon dyniowy (choć u mnie w zamrażalniku puree dyniowe już jest gotowe i czeka na zimowe wieczory). :)

 Tort korzenno-czekoladowy z dynią i polewą czekoladową

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• przyprawa do piernika - 2 łyżki

Białka ubijamy, następnie dalej miksujemy dosypując co chwilę po łyżce cukru. Powinna nam powstać biała, sztywna i błyszcząca piana. Dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy. Przesiewamy mąki i razem z przyprawą do piernika dodajemy do masy, mieszamy delikatnie, ale dokładnie i przekładamy masę do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia). Pieczemy w 170C ok 50min (do suchego patyczka), wyjmujemy tortownicę, zdecydowanym ruchem uderzamy nią o blat i wkładamy z powrotem do uchylonego piekarnika (dzięki temu biszkopt nie opadnie). Po ostygnięciu przecinamy biszkopt na trzy blaty i każdy z nich nasączamy mocną kawą.

Krem czekoladowy:

• 100g czekolady gorzkiej
• 330ml kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie gorącej (nie wrzącej) wody

W garnuszku podgrzewamy śmietanę (ale nie doprowadzamy jej do wrzenia), zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niej pokruszoną czekoladę - mieszamy aż się rozpuści, gdy ostygnie wkładamy do lodówki na co najmniej (!!!) 12 godzin. Wyciągamy z lodówki i ubijamy - krem nabierze trochę jaśniejszego koloru, ale i tak będzie gęsty. Pod koniec miksowania dolewamy przestudzoną żelatynę.

Krem dyniowy:

• 250g mascarpone
• 200g puree z dyni
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie gorącej wody 
• łyżeczka cynamonu

Miksujemy wszystkie składniki razem do uzyskania gładkiego kremu, pod koniec miksowania dodajemy rozpuszczoną żelatynę.
Na paterze układamy kolejno: blat ciasta, krem dyniowy, blat ciasta, konfitura z pigwy lub pomarańczy (smarujemy nią cały blat), krem czekoladowy i ostatni blat ciasta. Wkładamy do lodówki. W tym czasie robimy polewę czekoladową : 100g gorzkiej czekolady i 60g czekolady mlecznej rozpuszczamy w 120ml śmietanki kremówki, gdy ostygnie pokrywamy nią ciasto. Do ozdoby możemy również wykorzystać karmelizowane orzechy. Gotowe ciasto najlepiej jeszcze wstawić na parę godzin do lodówki, żeby polewa zastygła, a wszystkie warstwy się dobrze połączyły. 

Smacznego!




Dołączam ten przepis do akcji Smaczna Jesień, w końcu dynia to typowo jesienne warzywo :)