Sezon na cukinię trwa, więc nie dajmy się jej zmarnować :) W sumie do jej faszerowania możecie użyć prawie wszystkiego co przyjdzie Wam na myśl, mój przepis może być tylko bazą, zachęcam do eksperymentowania :)
Składniki (na 4 albo i więcej osób):
- 1 duuuża cukinia
- 5 łyżek ugotowanej kaszy jęczmiennej
- pierś z kurczaka, pokrojona w kawałki
- 450g szpinaku
- 140g fety półtłustej
- garść podprażonych nasion słonecznika
- olej
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, czosnek
Cukinię przekrajamy na dwie części, środek każdej wydrążamy łyżką, ale pozostawiamy "dno". Na patelni z niewielką ilością oleju podsmażamy kurczaka, dodajemy szpinak i smażymy aż woda odparuje. Następnie dodajemy pokrojoną fetę, ugotowaną kaszę, nasiona i orzechy i jeszcze chwilę smażymy, aż składniki się połączą. Doprawiamy do smaku. Wkładamy nadzienie do cukinii, wierzch przykrywamy folią aluminiową, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 1-1,5h w 200C.
Smacznego!
