Pełnoziarnisty makaron z brokułem i kurczakiem w sosie z mascarpone.

Jestem wielką fanką makaronów, dlatego kolejny przepis z tej kategorii nie powinien nikogo dziwić :) Tak, wiem, że serek mascarpone może nie być najzdrowszą z opcji (myślę, że spokojnie możecie go zastąpić ricottą, która ma mniej tłuszczu) ale mogę Was zapewnić, że z mascarpone sos wychodzi przepyszny i bardzo kremowy. W sumie, póki wszystko pasuje do Waszego makro, to nic złego się nie dzieje, najważniejsze, żeby utrzymać równowagę :) U mnie po prostu aktualnie staramy się opróżnić lodówkę przed wyjazdem na święta, dlatego padło właśnie na mascarpone. Jeśli więc poszukujecie pomysłu na dzisiejszy obiad, to zapraszam!

Składniki (na 2 porcje):

• 150g makaronu pełnoziarnistego
• 150g mascarpone
• 1 brokuł pokrojony na różyczki
• 1 pierś z kurczaka (ok. 240g)
• ząbek czosnku drobno pokrojony
• 1 łyżka oliwy

W osolonej wodzie gotujemy brokuła (ok.5min) i makaron (al dente). Kurczaka kroimy w dość duże kawałki. Na patelni na oliwie podsmażamy czosnek i kurczaka. Dorzucamy mascarpone, czekamy aż się rozpuści, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy brokuła i mieszamy go z sosem i kurczakiem. Makaron również możemy dodać od razu na patelnię, lub podać osobno i wymieszać dopiero na talerzu.
Smacznego!