Klonowe babeczki z pekanami.

Kolejny post z serii "Babeczki i inne słodkości" :) Na zdjęciach babeczki klonowe i te z poprzedniego posta - z masłem orzechowym.

Składniki (na 12 babeczek):

• 150g miękkiego masła
•  2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki i 1 łyżka syropu klonowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
•  spora garść pokrojonych pekanów (można je troszkę obsypać mąką , wtedy nie powinny opadać w cieście :) )

Składniki na krem:

•  150 ml śmietany kremówki
• 125g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 12 pekanów

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka, miksujemy. Dosypujemy pozostałe składniki (oprócz pekanów i syropu), mieszamy dokładnie. Dolewamy syrop klonowy jednocześnie miksując. Dosypujemy pekany  i mieszamy łyżką, przekładamy ciasto do foremek i pieczemy 15-20 min w 170C.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Smarujemy kremem babeczki, na każdej układamy jednego orzecha. Najlepiej na noc wkładamy babeczki do lodówki.
Jestem pewna, że wszyscy będą zachwyceni :)

Smacznego!