Czekoladowe biscotti z orzechami włoskimi.

U mnie przygotowania do Andrzejek idą pełną parą, przyjeżdża moja siostra, więc szykuję przysmaki na pięć osób (z czego dwie powinnam policzyć za czworo co najmniej... mam nadzieję, że tego nie przeczytają, albo przynajmniej nie domyślą się o kogo chodzi :D ). Biscotti upiekłam już trzy dni temu - w końcu to właśnie ich zaleta, że tak długo zachowują świeżość (o ile pozostaną bezpiecznie schowane w szafce i nikt ich wcześniej nie znajdzie). W planach mam jeszcze tiramisu bez jajek i tort, ale jego skład pozostanie póki co niespodzianką :).

Biscotti, ponieważ było to moje pierwsze, zrobiłam dokładnie wg proporcji ze strony Moje Wypieki, tam więc Was odsyłam po cały przepis (->klik), ale już wiem, że będę jeszcze z nimi sama eksperymentować i próbować w wielu innych kombinacjach smakowych :)

Smacznego!

Tak! Obiecane pierniczki!

Nareszcie doczekały się swojej sesji, tak jak obiecałam tak wrzucam - świąteczne pierniczki :)

Zaznaczam, że składniki są obliczone na bardzo dużą ilość pierników, więc jeśli tylko nie potrzebujecie całego wagonu pierników to zróbcie z połowy proporcji :)

Składniki:

• 300g masła
• 1 l miodu
• 0,5 kg cukru
• 4 opakowania przyprawy do piernika
• 2 kg mąki
• 8 łyżeczek proszku do pieczenia
• 4 jajka

W garnku stopić masło z cukrem i miodem aż cukier się rozpuści, odstawić do przestygnięcia. Do przestudzonej masy dodać pozostałe składniki i dokładnie zagnieść ciasto, odstawić na 2-3h pod przykryciem. Z rozwałkowanego ciasta wycinać pierniczki i piec w temp. 180C ok. 12-20min (w zależności od ich wielkości). Odstawić w zamkniętym pojemniku na jakieś 2-3 tygodnie aż trochę zmiękną, potem udekorować :) Fantastyczne na święta, ale też jako dodatek do prezentów.

Smacznego!

Przeeepyszne polędwiczki curry z soczewicą i brokułem.

Szybki obiad (jeśli tylko zamarynujecie polędwiczki wieczór wcześniej) i jednocześnie dowód na to, że współlokatorzy się przydają jeśli chodzi o poznawanie nowych smaków i przepisów :D Tak, przepis nie jest mój, ale mam pozwolenie na jego upublicznianie :)

Składniki (na 2 porcje):

• 250g polędwiczki wieprzowej
• 1 łyżeczka oliwy
• przyprawy: curry, czosnek, papryka słodka i ostra
• 10g masła
• soczewica zielona
• brokuł

Oliwę mieszamy z przyprawami i nacieramy nimi polędwiczki, wstawiamy na noc do lodówki. Gotujemy brokuł, płuczemy soczewicę i ją też gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni roztapiamy masło, na którym podsmażamy polędwiczki z obu stron po kilka minut, pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy razem z soczewicą i brokułem.

Smacznego!

Makaron carbonara z serem kozim i szpinakiem.

Od zawsze chyba uwielbiam carbonarę, ale dopiero teraz zrobiłam ją po raz pierwszy. Oczywiście, nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmodyfikowała - makaron jest pełnoziarnisty, zamiast boczku - polędwica sopocka, parmezan zastąpiłam serem kozim, a dla odrobiny koloru dodałam szpinak :) Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak samo jak mi i z góry przepraszam za zdjęcia - to chyba kolejna potrawa, która duuużo lepiej smakuje niż wygląda :D

Składniki (na 3 porcje):

• makaron razowy świderki (lub każdy inny - ok. 200g)
• 225g śmietany 12%
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 60g sera koziego (w miarę drobno pokrojonego)
• 140g polędwicy sopockiej - pokrojonej w paski
• 100g umytego szpinaku
• sól, pieprz

Wstawiamy i solimy wodę na makaron. Na patelni podsmażamy polędwicę razem z drobno pokrojonym czosnkiem, później dodajemy na patelnię szpinak i podgrzewamy aż puści wodę. W naczyniu obok mieszamy śmietanę z jajkami, serem, solą i pieprzem i gdy polędwica ze szpinakiem będą już gotowe dodajemy do nich masę śmietanową, dokładnie mieszamy i podgrzewamy aż masa się zagęści. Na patelnię dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i możemy już nakładać na talerze.

Smacznego!

Puszyste pełnoziarniste dyniowe pancakes z jogurtem i pestkami dyni.

Korzystamy z sezonu dyniowego póki jeszcze można, dzisiaj przedstawiam w wersji placuszków i muszę się przyznać, że dawno nie byłam tak zadowolona - bardzo wyrosły, a do tego pozostały przyjemnie wilgotne w środku :)

 

Składniki na 10 placuszków:

• 30g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200g puree z dyni
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• 0,5 łyżki masła (najlepiej miękkiego lub stopionego)

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i smażymy placuszki na patelni z obu stron po kilka minut.
Bardzo prosty, typowo jesienny przepis. Łatwo się smażą i odchodzą od patelni, nie powinny sprawiać problemów, pasuje do nich jogurt naturalny i pestki dyni. Pycha!

Smacznego!

Steki wołowe z sałatką ze szpinaku i pomidora, soczewicą i surówką coleslaw.

Gdyby ktoś poszukiwał inspiracji na dzisiaj to z czystym sumieniem mogę mu polecić właśnie taki obiad :)

Myślę, że nie ma się tu co rozpisywać odnośnie przepisu, bo większość widać na zdjęciu, ale jeśli macie jakieś pytania, zapraszam do komentowania :)

Smacznego!

Kokosowa jaglanka z migdałami.

Uratowałam ten dzień zapachem kawy i ciepłej kokosowej jaglanki rano :) Mimo termometru wskazującego
0°C...

 Składniki ( na 2 porcje):

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• orzechy, np. migdały.

Kaszę podprażyć (przez ok. 3 min), następnie dodać mleko, wiórki kokosowe i cukier, ugotować.
I gotowe!
Smacznego i miłego dnia :)

Pełnoziarnisty omlet z białek z pieczoną gruszką.

Bardzo brzydki omlet, ale to jedna z tych potraw, których nie ocenia się po wyglądzie a po smaku :)

Składniki na 2 omlety:

• 3 białka
• 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• odrobina masła

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do nich mąkę, cukier, mleko i sól i mieszamy -tylko niezbyt energicznie, żeby piana nie opadła. Smażymy na maśle (jeszcze nie opanowałam sztuki smażenia bez masła, zawsze kończyło się to katastrofą, niezależnie od patelni), z obu stron.
Jeśli chodzi o gruszkę to przekrajamy ją na pół (możemy dodatkowo naciąć ją z wierzchu), posypujemy cynamonem i pieczemy ok. 20 min w 180C.
Mój omlet jest z maślanką, cynamonem i słonecznikiem, ale równie dobrze sprawdzą się owoce, serek wiejski czy masło orzechowe :)

Smacznego!

Klopsiki curry z indyka z ryżem i brokułem.

Dawno mnie tu nie było, no ale przynajmniej 26km w ciągu dwóch dni przebiegnięte już nie wspominając ozdabiania pierniczków :) Dzisiaj przepis na indyjskie klopsiki- ich przygotowanie zajmie Wam max. 30 minut.

Składniki (na dwie solidne porcje):

• 400g mięsa mielonego z indyka
• pół drobno pokrojonej cebuli
• drobno pokrojony ząbek czosnku
• starty imbir - ok. 3 cm
• oliwa
• ryż - najlepiej brązowy, u mnie niestety go zabrakło :(
• 1 brokuł
• 250 ml śmietanki 12%
• przyprawy: sól, pieprz, curry (dużo!), papryka słodka i ostra, ew. kurkuma

Mięso mieszamy z cebulą i imbirem, odrobinę doprawiamy solą i pieprzem i formujemy z niego klopsiki - mi wyszło ok. 20. Podsmażamy klopsiki na oliwie (w tym czasie możemy już gotować ryż i brokuła), ściągamy je z patelni i na tę samą patelnię wylewamy śmietanę i doprawiamy przyprawami. Chwilę podgotowujemy sos, dodajemy do niego klopsiki i jeszcze chwilę podgrzewamy. Pycha!

Smacznego!

I jeszcze dwa zdjęcia na dowód ozdabiania pierniczków (przepis i ostateczny efekt już wkrótce - jak obiecałam) :

Powinnam zdążyć przed świętami... :]

Bananowy krem owsiany z pierniczkiem, żurawiną i pekanami.

Nie wiem dlaczego łudziłam się, że po tym kolokwium będzie luźniej. Ale na brak czasu najlepsze jest szybkie śniadanie - owsiany krem bananowy :)

(Niestety zdjęcia są dość słabej jakości- wczesne śniadania, gdy jest jeszcze szarawo im wybitnie nie sprzyjają :) )

Składniki na krem (1 porcja):

• szklanka mleka
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1 łyżka płatków owsianych
• pół rozgniecionego lub drobno pokrojonego banana
• 1 łyżka żurawiny
• ew. cynamon.

Wszystkie składniki razem gotujemy, aż do uzyskania gęstej konsystencji - krem najlepszy jest jeszcze ciepły, a to co znajdzie się na wierzchu zależy tylko od Was :)

Smacznego!

W sumie z tego całego braku czasu wczoraj zdążyłam nawet upiec pierniczki (za zdjęcia) i zagnieść ciasto na piernik staropolski (w końcu święta coraz bliżej), ale przepis pojawi się dopiero jak je ozdobię i doczekają się porządnych zdjęć :)

Stek z sałatką z rukoli i crumble jabłkowo- gruszkowe pod owsianą kruszonką.

Fotograficzny skrót z dnia dzisiejszego. Niestety ostatniego z wolnych - chociaż tyle dobrego, że było pysznie :)

Przepis na crumble (2 porcje):

• 2 małe jabłka
• 1 gruszka
• cynamon
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1 łyżka cukru
• 0,5 łyżki masła

Gruszkę i jabłka kroimy w kostkę - nie musi być zbyt drobna, dosypujemy cynamon (około łyżeczki), mieszamy i wykładamy do kokilek. Z otrębów, cukru i masła zagniatamy kruszonkę, którą posypujemy owoce i wkładamy do piekarnika ( 180C) na 20 minut i otrzymujemy pyszny jesienny deser :)

Smacznego!

A tu jeszcze dowód na to, że chyba nie jestem taką najgorszą współlokatorką - stosik ricotta hotcakes :) (wybaczcie jakość zdjęć, ale ostatnio pogoda i oświetlenie mi nie sprzyjają :) )

Pełnoziarniste drożdżówki śniadaniowe z jogurtem greckim, borówkami, żurawiną i słonecznikiem.

Dzisiaj przepis na szybkie śniadanie, które można zrobić już wieczorem :) Pełnoziarniste drożdżówki pieczone w kokilkach mogą stanowić bazę do dużej ilości śniadaniowych wypieków, proponuję spróbować nadziewanych- twarogiem, dżemem albo gorzką czekoladą. U mnie w wersji bez nadzienia za to z jogurtem greckim, borówkami, żurawiną i słonecznikiem. Pycha!

Składniki ( na 4 kokilki):

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki otrębów żytnich
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła i odrobina do wysmarowania kokilek
• 20g drożdży

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem, odstawić, żeby trochę "popracowało". W garnku podgrzać mleko z masłem, aż masło się rozpuści (ale nie może być gorące), dodać mąkę, otręby i rozczyn, dokładnie wymieszać. Wyłożyć do kokilek wysmarowanych masłem (jeśli pieczemy drożdżówki bez nadzienia i nie mamy w planach żadnego słodkiego toppingu, to proponuję je trochę dosłodzić :) ). Dać ciastu jeszcze chwilę wyrosnąć w jakimś ciepłym miejscu i następnie piec 15-20min w 160C.
Przed podaniem można je wyjąć z kokilek i udekorować na talerzu, według uznania :)
Smacznego!

Waniliowy sernik z michałkami - dla gości? :)

Nie powiem, żeby w mojej kuchni ostatnio nic się nie działo - wręcz przeciwnie, mam wrażenie, że już najwyższa pora zmienić studia zamiast z trudem dzielić czas pomiędzy kuchnię, treningi i przygotowania do koła z farmy.. :)
Wczoraj powstały dwa serniki: czekoladowy z musem z białej czekolady ze strony mojewypieki.com (mój  mus, niestety, w przeciwieństwie do oryginału, trochę słabo się trzyma i spływa z ciasta, ale w sumie nie psuje to specjalnie walorów estetycznych, ani tym bardziej smakowych - wyszedł przepyszny!) i waniliowy serniczek z michałkami, który stworzyłam pod wpływem impulsu i chyba nadmiaru twarogu :) Ciężko stwierdzić, który wyszedł lepszy, głosy w mieszkaniu są podzielone :) Moja wersja sernika  jest trochę mniej słodka, więc idealnie nada się do długich plotek przy kawie - możecie spróbować go przy najbliższej okazji spotkania ze znajomymi, tym bardziej, że jego przygotowanie wymaga tylko odrobiny czasu :)

(Składniki na małą tortownicę)
Spód:

• 80g ciastek z nadzieniem czekoladowym (bardzo drobno pokruszonych, np. w blenderze)
• 20g roztopionego masła

Masa (składniki powinny być w temp. pokojowej):

• 0,5 kg twarogu
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 8 cukierków michałków

Składniki na spód dokładnie wymieszać i wyłożyć na dno tortownicy, ugnieść, np. łyżką. Wszystkie składniki na masę (oprócz michałków) dokładnie wymieszać, można ręcznie, nie trzeba używać miksera. Michałki pokroić - u mnie były to połówki, ale proponuję pokroić je trochę drobniej, żeby były wyczuwalne, ale nie utrudniały krojenia ciasta :) Masę wylać na gotowy spód, na wierzch wsypać pokrojone michałki, "wcisnąć" je w masę. Piec w temp. 160C ok. 30 min. Podawać najlepiej dopiero po schłodzeniu.

Smacznego!

Dla zainteresowanych wrzucam jeszcze zdjęcia sernika czekoladowego z musem z białej czekolady (tu już po opanowaniu płynącego musu :D )

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Gruszkowa owsianka.

Teoretycznie z powodu długiego weekendu powinnam wzbijać się na kulinarne wyżyny, tymczasem już drugi dzień na śniadanie serwuję gruszkową owsiankę - ale za to w dwóch różnych wersjach :)

Wczorajsza gruszkowa owsianka - z żurawiną i słonecznikiem:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki płatków owsianych górskich
• 2 łyżki otrębów owsianych
• pół gruszki pokrojonej w kostkę
• 1 łyżka żurawiny
• 1 łyżka słonecznika
• cynamon

Wszystkie składniki (oprócz żurawiny, słonecznika i połowy naszej pokrojonej gruszki - będą do ozdoby) gotujemy aż do zgęstnienia owsianki, przekładamy do miseczki, na wierzchu układamy dodatki :)

Gruszka zapiekana z owsianką.
        Dzisiejszej owsiance, a w zasadzie gruszce zapiekanej pod owsianką, niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia, bo została od razu pochłonięta :) Proporcje się nie zmieniają z wyjątkiem tego, że używamy ok. 3/4 szklanki mleka. Gruszkę (w całości) układamy na dnie naczynia, zalewamy ugotowaną owsianką i zapiekamy ok. 20-25min w 170C.

Smacznego!